小麦HMW-GS和LMW-GS对新疆拉面及蛋白质品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 相吉山

作者： 相吉山;穆培源;桑伟;徐红军;聂迎彬;庄丽;崔凤娟;韩新年;邹波

作者机构：

关键词： 新疆小麦;HMW-GS;LMW-GS;新疆拉面;加工品质;蛋白质品质

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2015 年 35 卷 05 期

页码： 629-637

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨小麦HMW-GS和LMW-GS对新疆拉面及蛋白质品质的影响,以195份新疆小麦品种(系)为供试材料,测定其蛋白质品质性状,评价其新疆拉面加工品质,筛选出HMW-GS、LMW-GS存在单亚基等位变异的材料,进行成对数据的t测验。结果表明,就不同位点等位变异对新疆拉面加工品质的贡献大小来讲,Glu-A1位点上,1≥2*>Null;Glu-B1位点上,17+18≥7+9≥7+8≥20≥6+8;Glu-D1位点上,5+10>2≥2+12;Glu-A3位点上,gluA3c≥gluA3a>gluA3d;Glu-B3位点上,gluB3b≥gluB3a>gluB3d>gluB3c≥gluB3g>gluB3j。不同亚基造成新疆拉面加工品质改善的蛋白质机理不同,其中1、2*、7+9、17+18、5+10、gluA3a、gluB3a、gluB3b、gluB3d和gluB3g显著提高了蛋白质的质量;7+8亚基同时显著提高了蛋白质的数量和质量。对于单个亚基而言,Null、7+8、2、gluB3d和gluB3g对籽粒和面粉蛋白质含量,Null、1、2、gluA3d和gluB3d对湿面筋含量,1、2*、7+8、7+9、5+10、gluB3a、gluB3b、gluB3d和gluB3g对Zeleny沉淀值,1、2*、7+8、17+18、5+10、gluB3a和gluB3b对峰值时间,1、7+8、gluA3a、gluB3c、gluB3b、gluB3d和gluB3g对峰值高度,1、2*、7+8、5+10、gluB3a、gluB3b、gluB3d和gluB3g对峰值宽度,1、2*、7+8、17+18、5+10、gluB3a、gluB3b、gluB3d和gluB3g对8min宽度,1、2*、7+8、7+9、17+18、5+10、gluB3a、gluB3b和gluB3g对8min面积均有显著提高或增加的作用。

分类号： S512.1

  • 相关文献

[1]新疆的小麦品种(系)麦谷蛋白优质亚基分布规律研究. 相吉山,穆培源,桑伟,徐红军,庄丽,聂迎彬,崔凤娟,邹波. 2014

[2]新疆春小麦品种磨粉品质与拉面加工品质的关系. 桑伟,穆培源,徐红军,庄丽,聂迎彬,崔凤娟,邹波. 2012

[3]新疆春小麦品种磨粉品质与拉面加工品质的关系(英文). 桑伟,穆培源,徐红军,庄丽,聂迎彬,崔凤娟,邹波. 2012

[4]新疆小麦品种高分子量麦谷蛋白亚基组成分析. 王亮,穆培源,徐红军,刘丽,何中虎,夏先春,庄丽,桑伟,韩新年,聂迎彬. 2008

[5]小麦低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)研究进展. 虎梦霞. 2014

[6]新疆冬小麦谷蛋白亚基组成及其与新疆拉面加工品质的关系. 聂迎彬,穆培源,桑伟,徐红军,庄丽,相吉山,崔凤娟,邹波. 2013

[7]新疆冬小麦品种资源籽粒性状和磨粉品质与新疆拉面品质的关系. 相吉山,穆培源,桑伟,徐红军,庄丽,聂迎彬,崔凤娟,邹波. 2013

[8]硬粒小麦—节节麦人工合成小麦的鉴定和利用. 王世红,周宽基,冯毓琴,张永生,袁明璐,张俊儒. 2006

[9]固态发酵豆粕蛋白质品质评价指标的研究. 单达聪,王四新,季海峰,刘辉. 2012

[10]CIMMYT和中国硬质春麦在4种CIMMYT不同处理环境中产量和蛋白品质性状分析. 张勇,何中虎,吴振录,张爱民,Maarten van Ginkel. 2007

[11]液态豆粕酶解发酵物对生长育肥猪的营养价值评定. 赵娜,杨雪海,陈芳,郭万正,黄少文,张巍,李绍章,魏金涛. 2017

[12]不同水、氮处理对济麦20产量和蛋白质品质的影响. 马少康,赵广才,常旭虹,杨玉双,杨桂霞,徐凤娇,丰明. 2010

[13]山西省小麦品种(系)蛋白质品质的差异. 姬虎太,张建华,王敏,吕雪梅,曹勇,裴雪霞,张定一. 2011

[14]陕西小麦Glu-A3和Glu-B3位点等位变异的检测和分析. 梁强,王晓龙,张晓科,张晶,张同兴. 2011

[15]野生二粒小麦(Triticum dicoccoides)低分子量谷蛋白亚基基因的克隆与序列分析. 李巧云,安学丽,肖英华,张倩,张艳贞,夏先春,何中虎,晏月明. 2007

[16]小麦低分子量麦谷蛋白亚基及其编码基因研究进展. 赵献林,夏先春,刘丽,何中虎,孙其信. 2007

[17]宁夏小麦Glu-A3与Glu-B3位点等位变异组成分析. 马丽,白升升,亢玲,王晓龙,张晓科,陈东升. 2018

[18]野生二粒小麦(Triticumdicoccoides)低分子量谷蛋白亚基基因的克隆与序列分析. 李巧云,安学丽,肖英华,张倩,张艳贞,夏先春,何中虎,晏月明. 2007

[19]Pins基因等位变异对磨粉品质和新疆拉面加工品质的影响. 桑伟,刘鹏鹏,聂迎彬,崔凤娟,韩新年,孔德真,邹波,徐红军,穆培源. 2020

[20]新疆春小麦品种Pins基因等位变异及其对新疆拉面加工品质的影响. 相吉山,刘鹏鹏,桑伟,崔凤娟,韩新年,聂迎彬,孔德真,邹波,徐红军,穆培源. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序