ESL奶加工技术研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 丁玉振

作者: 丁玉振;吕加平;于景华;周可;宋小飞;张建华

作者机构:

关键词: ESL奶;长货价期奶;微滤除菌;梯度膜

期刊名称: 中国乳品工业

ISSN: 1001-2230

年卷期: 2005 年 33 卷 07 期

页码: 6-9

收录情况: 北大核心

摘要: 通过陶瓷膜微滤除菌技术,低强度杀菌技术及无菌灌装技术的结合,对ESL奶的加工技术进行了研究。结果表明,梯度膜(1.4μm)除菌除芽孢效果显著,截留率分别达到99.94%和99.86%,采用75~95℃,4~15s的任意温度时间组合,成品奶中消毒效果彻底,无菌灌装后,产品在7℃下保质期可达30d。

分类号: TS252.41

  • 相关文献

[1]牛奶微滤除菌技术研究. 吕加平,丁玉振,于景华,宋晓飞. 2005

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