基于表面电荷分布的优化对多聚半乳糖醛酸酶PG8fn进行热稳定性改造

文献类型： 中文期刊

第一作者： 涂涛

作者： 涂涛;罗会颖;孟昆;程艳丽;张鲁嘉;姚斌

作者机构：

关键词： PG8fn;电荷分布;果胶酶;中酸性;分子动力学;静电势能;酶蛋白;突变体;能量值;最适温度

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年卷期： 2015 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 果胶酶中酸性多聚半乳糖醛酸酶(PG)在食品行业中有比较广泛的应用,其通常用于果蔬汁的提取和澄清。近年来,有研究报道PG酶有着较好的胰蛋白酶和胃蛋白酶抗性,且降解豆粕效果明显,因此,PG酶在饲料中的应用有很好的前景。

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