不同贮藏温度对菜用甘薯营养品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 任丽花

作者： 任丽花;余华;刘文静;潘葳;黄薇

作者机构：

关键词： 菜用甘薯;营养品质;贮藏温度

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2011 年 06 期

页码： 103-106

摘要： 以福菜薯18为试材,研究其在(4±1)℃、(7±1)℃、(10±1)℃温度贮藏下营养成分含量的变化规律。结果表明:不同贮藏条件下,福菜薯18号叶片的Vc、蔗糖、蛋白质、氨基酸、粗纤维含量均较对照降低,还原糖在贮藏前期高于对照,后期低于对照水平。在相同贮藏时间内,贮藏前期,菜用甘薯叶片的Vc、蔗糖、蛋白质、氨基酸、粗纤维含量均呈下降趋势,还原糖含量增加;贮藏后期,不同温度条件下各营养品质变化情况不同。推荐菜用甘薯适宜的贮藏温度为4±1℃。

分类号： S531

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