百叶菇丝加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹德宾

作者： 曹德宾

作者机构：

关键词： 加工技术;灭菌;平菇;口味;即食食品;牛百叶;护色;菌盖;封口;切制

期刊名称： 农业知识

ISSN： 1000-8241

年卷期： 2008 年 011 期

页码： 39

摘要： 一、名称由来:百叶菇丝,全称为四微百叶菇丝,仿牛百叶食品而名,用平菇菌盖切制成0.5~1厘米宽的长条菇条,如同白色牛百叶,口味为微咸、微辣、微甜、微

分类号： TS219

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