红曲霉高产水溶性色素菌株的固定化和发酵条件优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王琛

作者： 王琛;张宏宇;李纯;李韬

作者机构：

关键词： 红曲霉;固定化;水溶性;色价

期刊名称： 中国食品工业

ISSN： 1006-6195

年卷期： 2008 年 05 期

页码： 66-67

摘要： 本实验采用海藻酸钙包埋法固定化红曲霉高产水溶性色素的菌株,对其固定化和发酵条件进行优化,分析了固定化细胞的发酵特性和发酵稳定性。

分类号： TS264.4

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