不同树龄英红九号红茶的生化成分差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黎秋华

作者： 黎秋华;赖幸菲;向丽敏;陈海强;操君喜;孙伶俐;孙世利

作者机构：

关键词： 英红九号;红茶;树龄;生化成分;感官审评

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 71-74

收录情况： 北大核心

摘要： 对不同树龄来源的英红九号红茶的茶多酚、氨基酸、可溶性糖、茶黄素等主要品质成分含量进行测定,并对干茶品质进行感官审评。结果表明:除可溶性糖含量新树红茶稍高于老树红茶外,其他品质成分,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、黄酮类、水浸出物、儿茶素总量和茶黄素总量都是老树红茶显著高于新树红茶。审评结果表明,老树红茶在茶叶外形、香气、汤色、滋味等方面均优于新树红茶,与品质成分的趋势一致。

分类号： TS272.7

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