苜蓿绿、白叶蛋白提取分离及残渣残液营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于安芬

作者： 于安芬;李瑞琴;水蓉;徐美蓉;宋政平

作者机构：

关键词： 苜蓿叶蛋白;绿白蛋白分离;营养成分分析

期刊名称： 草业科学

ISSN： 1001-0629

年卷期： 2009 年 26 卷 04 期

页码： 53-57

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目前苜蓿Medicago sativa叶蛋白提纯为食用叶蛋白需要经过二次加工,进行脱色、去腥工艺,且苜蓿叶蛋白的脱色、去腥技术尚处于研究阶段,工艺还不成熟。为此,将苜蓿叶蛋白在提取阶段直接分离出不同用途的绿白叶蛋白,既饲用叶蛋白和食用叶蛋白,打破了国内苜蓿叶蛋白产品只有混合型粗叶蛋白的单一局面,使叶蛋白的蛋白质含量由45%～63%提高到72%,极大地提升了苜蓿深加工产业中的高端产品——叶蛋白的产品档次和利用价值,免去食用叶蛋白中脱色环节,降低成本;同时对残渣、残液中的营养物质进行测定分析,并应用于膳食纤维、饲用等方面。

分类号： S541.9

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