重庆基地辣椒铅、镉污染状况调查初报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾婷婷

作者： 曾婷婷;付婷婷;黄永川;张伟;唐明凤

作者机构：

关键词： 辣椒;风险评估;重金属;铅;镉;重庆

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2021 年 15 卷 031 期

页码： 88-90,94

摘要： 以重庆蔬菜基地中辣椒样品为研究对象,采用原子吸收分光光度法测定其铅、镉含量,并对辣椒中镉摄入风险进行了评估.结果表明,重庆基地生产的辣椒中铅含量很低(<0.02 mg·kg-1),镉含量水平为0.007~0.091 mg·kg-1.按食品安全国家标准判定,有3份辣椒样品中镉含量超标.璧山、潼南、武隆等区县辣椒中镉平均含量处于较低水平(≤0.022 mg·kg-1).健康风险评估结果表明,重庆居民每周食用辣椒的镉摄入量为0.20~0.72μg·kg-1(按体重计),仅占镉每周人体可耐受量的3.0%~10.7%,因此重庆居民食用本地辣椒导致的镉摄入风险是可以接受的.

分类号： F322

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