粒度及粒重对“云谷1号”黑米总花色苷含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 年伟

作者： 年伟;邓伟;张锦文;史胜利;吕永刚;叶昌荣;徐雨然;谷安宇;安华;吕莹;李小林

作者机构：

关键词： 黑米;花色苷;粒度;偏最小二乘;厚度分级

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2019 年 11 期

页码： 2535-2541

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究粒度及粒重对"云谷1号"黑米总花色苷含量的影响。【方法】利用萃取法提取黑米花色苷,用pH示差法测定溶液吸光度值,用统计学方法进行分析。【结果】云谷1号总花色苷的含量与粒度和粒重极显著正相关(P<0.001)。粒厚、粒重和粒宽是影响总花色苷含量的重要因素,粒厚超过1.80 mm后,总花色苷含量的差异不显著,厚度1.70～1.80 mm的籽粒处于中间过渡态。利用偏最小二乘分析提取一个新的综合变量,分别解释了96.3%的自变量变异和78.8%的因变量变异,预测率为77.1%。【结论】粒度和粒重不仅影响稻米的外观品质和物理特性,而且还与某些营养成分的含量密切相关。

分类号： TS210.1

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