用吹扫捕集法测定十字花科蔬菜中挥发性物质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何洪巨

作者： 何洪巨;唐晓伟;宋曙辉;王文琪;刘玲

作者机构：

关键词： 吹扫捕集;气质联用;十字花科蔬菜;挥发性物质

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 2005 年 S1 期

页码： 39-42

收录情况： 北大核心

摘要： 采用吹扫捕集技术(Purge and Trap technique)对不同十字花科蔬菜中的挥发性成分进行了富集,以气质联用仪(GC／MS)进行鉴定。结果在白菜、羽衣甘蓝、芥蓝、青花菜、芥菜和大白菜中共鉴定出86种挥发性物质,化合物的种类包括醇类、醛类、酮类、酯类、硫醚类等,同时还发现了硫苷降解产物异硫氰酸盐和腈类等化合物。

分类号： S63

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