菜心的综合开发利用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 耿安静

作者： 耿安静;于秀荣;王富华

作者机构：

关键词： 菜心;综合开发;深加工

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2012 年 04 期

页码： 107-109

收录情况： 北大核心

摘要： 菜心是我国华南地区栽培的主要蔬菜,是广东省栽培面积大、周年生产供应的重要蔬菜之一。菜心以食菜薹为主,占植株30%~50%的茎叶、根被当作废弃物腐烂于菜地里,既污染环境又浪费资源。菜心是提取果胶、膳食纤维、色素的原料,采用生物发酵技术又可生产乙醇、乳酸及衍生物、沼气等。对菜心进行综合开发利用提高经济效益是菜心生产发展的趋势。

分类号： TS255.5

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