液相色谱法测定猕猴桃果实中抗坏血酸含量的前处理技术优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨巍

作者： 杨巍;王柏松;刘晶;王杰;章秋平;张素敏

作者机构：

关键词： 液相色谱;猕猴桃;抗坏血酸;前处理技术

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 20 期

页码： 163-167

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以猕猴桃果实为试材,去除果皮,切取月牙形果块,按样液比1∶4(g/m L)进行研磨和匀浆破碎处理,通过浸提剂种类与质量分数、浸提温度与时间以及贮存条件等实验优化,分析各处理样品中抗坏血酸含量差异显著性。结果表明:人工研磨与机械匀浆都是破碎处理的有效手段,其中机械匀浆是更为理想的破碎方法。浸提温度、时间以及振荡处理是影响样品提取效果的主要因素,要把握适度,以在0℃条件下超声波振荡提取15 min为宜。样品经前处理后立即检测与贮藏后检测结果差异很大,最好立即分析。浸提液种类与质量分数、浆液是否分离、贮存温度、光照是影响贮存效果的主要因素,利用较高质量分数的酸性溶液作为浸提剂,破碎后进行离心分离处理,然后置于冷、冻且避光条件下保存是比较理想的样品贮存办法。猕猴桃不同果实间抗坏血酸含量不存在显著性差异,但仍应十分注意材料的选取。

分类号： S663.4`O657.72

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