杜洛克×(大约克×大蒲莲猪)杂种猪肥育性能及胴体肉品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;王彦平;王诚;林松;王继英;武英;吕东山

作者机构：

关键词： 杜大蒲猪;生长性能;胴体性能;肉品质

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 54-56

摘要： 研究测定了杜大蒲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明,杜大蒲猪生长速度较快,饲料报酬较高,30~100 kg平均日增重为725.23 g,料重比2.88。杜大蒲猪的屠宰率、眼肌面积和瘦肉率较高,分别为74.70%、43.38 cm2、64.53%。杜大蒲猪肉色、大理石纹评分和肌内脂肪含量分别为3.63、3.00、2.49%。每100 g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为19.36、15.34、7.62 g;鲜味氨基酸占总氨基酸的比例和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为79.22%和39.36%。棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24.43%、11.59%、42.84%和9.85%。

分类号： S828.8

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