树莓不同品种中主要活性成分含量的比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丽敏

作者： 王丽敏;申刚;罗德强;李廷洋;王朝权

作者机构：

关键词： 树莓;鲜果;活性成分;主栽品种

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 77-83

摘要： 树莓是一种药食同源的浆果植物，鲜果中存在多种活性成分，具有明确或潜在的药理活性。以贵州省当地主栽5个树莓品种为试验材料，测定其中主要活性成分含量并进行比较分析。结果表明：不同品种树莓果实的活性成分含量存在显著差异，花青素含量变幅为2.66～79.52 mg/hg，多糖为262.23～438.36 mg/hg，总酸为2.08～19.49 g/kg，超氧化物歧化酶（SOD）为702.34～1030.23 U/g，黄酮为53.76～160.65 mg/hg，树莓酮为0.30～76.70 mg/hg，槲皮素为0.35～2.41 mg/hg，锌含量为2.06～3.17 mg/kg，硒含量为0.001 2～0.001 8 mg/kg。糖酸比结果显示，树莓本地品种1号、本地品种2号及黑莓口感较好，本地品种1号的主要活性成分实测值普遍居高，表现突出，是营养价值极高的树莓品种。树莓活性成分具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、消炎等功效和作用，本研究为树莓活性成分研究和加工提供理论参考。

分类号： S663.2

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