高粱丝黑穗病菌营养成分分析及评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石太渊

作者： 石太渊;姜福林;王小鹤;张锐;高雅;李莉峰

作者机构：

关键词： 高粱丝黑穗病菌;营养成分;营养学评价

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 2007 卷 12 期

页码： 232-235

收录情况： 北大核心

摘要： 对高粱丝黑穗病菌的营养成分进行了分析和评价。结果表明,高粱丝黑穗病菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖和膳食纤维等活性多糖、矿物质K、Fe、Se、VB2、VB6、VE等含量较高,是理想的天然保健食品。研究为进一步开发和研制高粱丝黑穗病菌营养食品提供了基础资料和理论依据。

分类号： S435.14`R151

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