不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程金波

作者： 程金波;刘光磊;张春刚;卜登攀;魏宏阳;周凌云;王加启

作者机构：

关键词： 乳铁蛋白;稳定性;加工方式

期刊名称： 中国奶牛

ISSN： 1004-4264

年卷期： 2007 年 12 期

页码： 40-42

摘要： 乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,广泛存在于哺乳动物的分泌物中。研究报道,乳铁蛋白具有多种生物学功能。本文就不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响进行简要评述。

分类号： TS252

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