文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑向红

作者： 郑向红

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期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 1984 年 1 卷 04 期

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摘要： 蔬菜浸渍标本 操作方法简单,易 于掌握,使用药品 价格低廉,只要方 法得当,了解药品 性能以及药品对蔬 菜标本颜色的影响,根据不同的颜色选择不同的配方,浸渍蔬菜标本是能够获得成功的。 目前浸渍蔬菜标本的方法很多,效果不尽一致,根据我们几年来浸渍蔬菜标本的经验和体会介绍于后,供同志们参考。一、常用药品的性能及其对蔬菜标本颜色的影响 1.福尔马林:又名甲醛或蚁醛。是一种无色澄清、具有刺激性臭味的液体。原液放置时间过长或放置在低温场所,容易发生聚合作用而生成仲甲醛形成白色沉淀。处理的办法是预先加水稀释或加入5%的甲醇(木精),以防止发生聚合作用。如已经发生白色沉淀,可以加热使沉淀消失或者过滤后使用。冬季应将原液放置在比较暖和的地方。它的渗透力较弱,能使细胞吸水膨大,可使标本变硬,对已经固定了绿色的标本不会使其退色,对黄色或褐色标本不退色或微退色。 2.酒精:又名乙醇,是无色透明的液体,是个还原剂,渗透力比福尔马林液强,有硬化和防腐作用。含水份较多的标本侵入酒精中常被夺去水份,呈收缩状态而失去原形。防止收缩的办法是将容易收缩的标本浸入低浓度的酒精中,以后逐步转入高浓度的酒精中,或者将容易使标本膨胀的福尔马林加入酒精中混合使用。可溶解叶黄素和叶绿素,脱色较快,浸渍带色标本时,用量宜少。 S.冰醋酸:又名乙酸。为无色澄清液体。具有强烈的刺激性,渗透力强,能迅速产生酸性固定,使标本膨胀变软、退色,浓度过低能使真菌细菌繁殖。绿色标本快速加温处理时与醋酸铜混合使用,冰醋酸中的氢离子先代换叶绿素中的镁离子,最后氢离子又 被钢离子代换而使标本呈现出与 叶绿素色调相似的绿色即可达到 长期保持绿色的目的。 4.亚硫酸:亚硫酸是一种不 稳定、容易挥发的透明液体,是 还原剂,可以减少植物组织中氧 气的含量,能抑制酶的活动,可 使标本不引起褐变,具有防腐、 防止发酵、漂白净化的作用,可 使标本变软。浸有色标本时用量 宜少,对花青素有漂白作用。 5.硫酸用:纯硫酸铜为天兰 色结晶,无味,在常温下化学性 能稳定,可溶于水,在25“ C时溶 解度为20%,在常温水中溶解缓 慢,稍加热很快就溶解至饱和, 饱和的硫酸铜液呈兰绿色,有强 烈的杀菌作用。硫酸铜对保存绿 色有特殊的效果,对其他色素也 有固色的作用,经硫酸铜液固定 后的标本,外形变硬,利于保色和长期保存。通常纯硫酸铜配制成5%的溶液,粗硫酸铜配制成20%的溶液。硫酸铜能置换植物叶绿素分子中的镁,从而形成稳定的与叶绿素色调相似的“假叶绿素”,达到长期保存绿色的目的。 6.氯化锌:是一种白色的固体,最易潮解,能使细胞组织失水硬化,对植物的花育素也有变紫的作用,用来保存紫色效果较好。 了.甘油:又名丙三醇。为无色透明糖浆状液体,无臭,味甜,露置于空气中能吸收水份,能防止果实破裂,增加标本的光泽,调节浸液浓度,使其与标本浓度相当。 8.硼酸。是一种弱酸,有杀菌作用,能调节果实内外浓度,浓度过低,真菌、细菌容易繁殖,对红色固定保存有一定的作用。 9.食盐:主要成分是氯化钠,有防腐作用,能调节标本与浸液之间的浓度,浓度过高会使标本脱水而皱缩,浓度过低使果皮涨裂,根据果皮的厚薄,植株的老嫩掌握适宜的浓度是非常重要的。食盐对红色及紫色有一定的保色作用。 10.氯化亚银:是一种强还原剂,有毒,具有潮解性,易溶于水,能还原众多的氧化剂,从而抑制许多氧化酶的作用,具有媒染功能,能将色素分子与标本中的纤维素较为紧密地结合在一起。 11.酒石酸知钾:是一种复盐,无色晶体或白色粉末,有毒,溶于水,能固定媒染剂,与氯化亚锡混合使用,能较好地固定标本的各种色素,达到长期保存标本原色的目的。 二、蔬菜浸渍标本 常用配方 1.绿色蔬菜标本的疆西法: (1)硫酸铜液固定法:用5%的分析纯硫酸铜液固定青椒、黄瓜、离笋、芹菜、丝瓜等标本,固定时间一般为5—10天。用20%的粗硫酸铜液固定青南瓜、西 葫芦、葫芦等瓜皮厚不易上色的标本,固定时间在10—15天左右。 (2)醋酸铜液加热固定法:取醋酸钠50克加入到50%的500毫升的冰醋酸溶液中,配成原液,加8%水稀释,然后加热至80—85 t,将质地较硬,表面腊质绒毛较多,体积较小适宜煮沸的标本如菜豆荚、蚕豆荚、黄豆荚、扁豆荚等放入其中,继续加热。加热时间的长短,根据标本色泽的深浅、老嫩而定,一股加热10—20分钟。 醋酸铜溶液定色也可以不加热,直接浸泡,适宜浸渍黄绿色或浅绿色标本如:洋白菜,生菜,香芹等,浸渍时间一般在10一15天左右。 (3)氯化钢液固定法:氯化钢50克,福尔马林50毫升,甘油50毫升,蒸馏水10O0毫升,配制成固定液,将柔嫩难于定色的蔬菜标本如豆芽菜、黄秋葵、金针菜、鸭儿芹等浸泡5—7天。 以上三种方法定色以后的标本取出冲洗干净,浸于2%的亚硫酸液或3%的福尔马林液中长期保存。标本在以上三种固定液中浸泡的时间过久,绿色变为暗绿色或褐绿色失去自然绿色时,可在保存液中加入0.5%至1%的盐酸,待标本的绿色恢复到与原来的自然绿色差不多时,再取出来冲洗干净,保存在原来的保存液中即可。 2.红色蔬菜标本的浸清法: (1)硫酸铜液固定保色法:5%的硫酸铜液100毫升,甲醛3毫升,柠檬酸8克配制成固定液,将带枝叶的红辣椒,红色西红柿、粉红色西红柿等浸于固定波中定色,定色时间的长短根据标本颜色的深浅而定,深红色定的时间宜长、粉红色定的时间宜短。定色后的标本在3%的甲醛液中长期保存。用此法处理的西红柿、辣椒、胡萝卜等保存的时间长,并且能避免果皮皱缩破裂、效果很好。 (2)直接保存红色标本的方法: 方法1:甲醛20毫升,乙醇20毫升,冰 醋酸10毫升,蒸馏水100毫升。 方法2:氯化钠30克,甲醛25毫升,甘 油30毫升,蒸馏水1000毫升。 方法8:硼酸20克,甲醛20毫升,乙 醇20毫升,蒸馏水1000毫升。 以上三种方法可以直接长期保存红色标本,效果好,方法简单。 3.黄色蔬菜标本的浸清法;甲醛20毫升,亚硫酸10毫升,95%的乙醇20毫升,永1000毫升,配制成保存液。适宜浸渍姜、土豆、山药、黄色西红柿、洋葱、版纳黄瓜等。 4.紫色蔬菜标本的江渡法: 甲醛20毫升、氯化锌30克、蒸馏水1000毫升,配制成保存液,可以长期保持紫色蔬菜标本,如紫在豆、芋头等。 5.白色蔬菜标*的浸清法: 95%乙醇30毫升,亚硫酸30毫升,馏蒸水1000毫升。适宜浸渍白菜花、石刁白、百合、白茄子、草石蚕等白色标本,效果很好。 6.各种颜色的蔬菜花枝江滨法:用氯化亚锡、酒石酸锑钾、硫酸铜等配制成固色液,甲醛、亚硫酸、乙醇等配制成保存液。根据花的颜色深浅不同,配制的浓度和比例各不相同,固定的时间一般在10—20小时左右。蔬菜浸渍标本的制作技术@郑向红$中国农科院蔬菜研究所1.于松圃著,1964,玻片标本。上海人民教育出版社 出版. 2.夏铁安、马志迅,1982,花卉标本浸渍的新方法。 大自然(2): 61。 3.刘秀清、何秀芬,1982,蔬菜鲜花保刻的浸泡方 法。北京农业大学学报 8(2) :67。

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