HS SPME/GC-MS法分析荔枝新品种"冰荔"果肉香气成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董晨

作者： 董晨;李金枝;郑雪文;王弋;李伟才;胡桂兵

作者机构：

关键词： 荔枝;新品种;冰荔;果肉;香气成分;HS SPME/GC-MS

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2022 年 009 期

页码： 12-16

摘要： 采用HS SPME/GC-MS法对荔枝新品种“冰荔”果肉香气成分进行鉴定分析。结果表明，共检测出67种香气化合物，其中醛类16种、烯类25种、醇类9种、酮类3种、酯类3种、烷烃2种、其他化合物9种。“冰荔”果肉的香气成分以醛类、烯类、醇类为主，正己醛、甲基庚烯酮、d-柠檬烯、双戊烯、α-衣兰油烯、异戊烯醇、（E,E）-2,4-庚二烯醛、2-异丙基-5-甲基-9-亚甲基-二环[4.4.0]-1-癸烯、[s-（E,E）]-1-甲基-5-亚甲基-8-（1-异丙基）-1,6-环癸烯、庚醛、壬醛、反-2-辛烯醛、γ-衣兰油烯、正辛醛等为“冰荔”果肉的特征香气成分。正己醛相对含量最高，占26.46%，具有青草气味，可用来配置香精，亦有防止果实变质的作用；d-柠檬烯有抗癌作用；反式-2-己烯醛和（-）-α-荜澄茄油烯有抗菌作用。

分类号： O657.63%TS255.7

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