六个荔枝品种的挥发性香气成分比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董晨

作者： 董晨;李金枝;王弋;郑雪文;全振炫;李伟才

作者机构：

关键词： 荔枝品种;香气;顶空固相微萃取;GC-MS

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 8-12

摘要： 为了丰富了荔枝品种香气数据，为荔枝果实风味鉴赏提供理论依据，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）-气相色谱质谱（GC-MS）联用仪分析法测定6个荔枝品种观音绿、岭丰糯、桂味、妃子笑、灯泡荔和御金球的挥发性风味化合物组分，并进行主成分分析。结果显示，观音绿和御金球的总离子图较相似，妃子笑的峰型与其余5个品种不相似；不同荔枝品种的香气物质主要由烯类、醇类、醛类及烷烃化合物组成，桂味和灯泡荔的香气组分差异小，观音绿、岭丰糯和御金球的香气组分差异较小，表明6个品种香气组分和相对含量具有独特性。

分类号： S667.1

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