罗氏沼虾氨基脲分布特征及贮藏变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高芳芳

作者： 高芳芳;王迪;陈胜军;邓建朝;冯阳;潘创;李春生

作者机构：

关键词： 罗氏沼虾;氨基脲;分布特征;贮藏时间;贮藏温度

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 147-154

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 氨基脲（Semicarbazide, SEM）为一种有毒物质，是判断呋喃西林是否违规使用的标记性残留物。为探讨甲壳类水产品中氨基脲的检出情况，采用高效液相色谱-串联质谱联用法（High performance liquid chromatography-mass spectrometry, HPLC-MS/MS）对罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）中的SEM进行了检测。结果显示，罗氏沼虾不同部位均检出SEM，其中头胸甲和虾壳等甲壳部位SEM检出值较高[平均（32.02±3.75）和（26.85±13.90）μg·kg-1]，肌肉和肝脏的SEM检出值较低[平均（1.35±0.67）和（5.56±0.87）μg·kg-1]，均超过我国现行规定的残留限量标准（1μg·kg-1）；罗氏沼虾虾壳和虾肉中的SEM检出值随贮藏时间的增加而减小，甲壳组织中SEM检出值始终高于1.0μg·kg-1，而不同贮藏温度对罗氏沼虾中SEM检出值影响较小。因此，以SEM为标志物对罗氏沼虾进行呋喃西林残留检测时，应考虑样品贮藏时间及本底含量因素，以避免误判；同时为确保检测结果的真实性和准确性，在制备样品时应避免将碎壳混入虾肉中。

分类号： TS254.1

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