茶叶香气质量评价方法研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘盼盼

作者： 刘盼盼;龚自明;高士伟;郑鹏程;郑琳

作者机构：

关键词： 茶叶;香气质量;感官分析;仪器分析

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2016 年 16 期

页码： 4085-4089+4092

摘要： 香气是影响茶叶风味和品质的重要因素之一。目前茶叶香气品质的评价主要依靠感官品评,而感官品评易受评审人员主观意识及环境等因素的影响,其客观性受到一定程度的限制,为提高品质鉴别的准确性和可重复性,采用仪器辅助鉴别是非常必要的。对影响茶叶品质的主要香气物质的特征及致香成分进行了比较,对感官分析及仪器分析单独与结合使用在茶叶香气研究中的应用进行了综述。

分类号： TS272.7

  • 相关文献

[1]基于主成分分析法的芝麻油香气质量评价模型的构建. 李萍萍,魏芳,董绪燕,袁钢友,黄凤洪,江木兰,陈洪,余琼卫,冯钰锜. 2009

[2]不同种类饼肥与化肥配施对烟叶香气质量的影响. 武雪萍,钟秀明,秦艳青,刘国顺,杨超,王恒旭. 2006

[3]不同装烟方式烤后烟感官评价与电子鼻综合分析. 矫海楠,王传义,徐秀红,王术科,孙钟亮,孙帅帅,王春凯. 2015

[4]基于主成分分析法构建牛油果油香气质量评价模型. 马会芳,刘义军,涂行浩,曾莹莹,静玮,李积华,杜丽清. 2020

[5]芝麻饼肥与化肥不同比例配施对烟叶香气质量的影响. 武雪萍,钟秀明,秦艳青,刘爽. 2006

[6]不同采收成熟度烤后烟叶香气质量评价. 王春凯,王英俊,矫海楠,许家来,任杰,翟明泉,赵海刚,李昌浩,徐秀红. 2016

[7]炖制鸡肉感官评价与仪器分析指标的相关性. 王安琪,闫征,王道营,诸永志,王咏梅,陈本生,徐为民. 2019

[8]农业企业仪器分析技术培训的方法探讨. 周强,叶海辉,何秀芬. 2009

[9]模糊数学法在即食杏鲍菇评价中的应用. 翁敏劼,陈君琛,赖谱富,沈恒胜,杨艺龙. 2016

[10]西藏小麦品质改良和优质丰产育种研究报告(1996～2000). 强小林,张乾舫,贡嘎,次珍,梁春芳,卓嘎,冬梅,寇嗥,王建林. 2003

[11]牛奶中兽药残留检测技术的研究进展. 杜兵耀,王加启,文芳,郑楠,张养东,李国栋,郭晓东. 2017

[12]农产品安全检测仪器分析方法及其发展趋势. 莫仁甫,马跃峰,周其峰,王天顺. 2009

[13]宁夏枸杞鲜果感官评价与仪器分析及其相关性研究. 黄婷,万世园,秦垦,刘俭,张波,何昕儒,段淋渊,戴国礼,田军. 2022

[14]感官分析在番鸭产品研发中的应用. 吴昀,陈晓霞,顾振宇,田师一,韩剑众. 2012

[15]鲟鱼鱼丸的加工工艺研究. 黄薇,廖茜,陈贝,刘兰英,罗土炎,宋永康. 2022

[16]荞麦制品感官分析及香气成分研究进展. 赵鑫,韩彦龙,李新民,王振,张宝林. 2019

[17]发酵前浸渍温度对'美乐'桃红葡萄酒品质的影响. 史红梅,郭亚芸,王哲,张正文,张建昌,杨立英,王咏梅. 2021

[18]不同蛋黄组分对蛋黄风味的影响. 冯月超,刘美玉,任发政,石波. 2006

[19]传统与商品郫县豆瓣酱挥发性成分的比较分析. 王自鹏,胡静,董琳,李锋元,黄驰,姚英政,谢江,李浦,陈福生. 2014

[20]基于主成分与聚类分析的新疆伊犁地区馕特征品质评价. 赵志霞,邹淑萍,康峰. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序