文献类型： 中文期刊

第一作者： 蒋名川

作者： 蒋名川

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期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 1983 年 1 卷 04 期

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摘要： 一、结球甘蓝 结球甘蓝又名洋白菜、圆白菜,包心菜茴子白,是我国重要蔬菜之一,尤其在我国东北、华北、西北、内蒙古、新疆等地栽培较广。即在华南、华中、西南地区,栽培面积也相当可观。 这种菜原产于欧洲地中海沿岸,为各国学者所公认,然而在何年代传入我国,却是众说纷纭尚无结论。 1953年赵荣琛著,高等教育出版社出版的《蔬菜栽培学》上说:“甘蓝引入我国的历史较短,但因受广大劳动人民的欢迎,所以发展很快”。 1979年由浙江农业大学主编,农业出版社出版的《蔬菜栽培学各论》说:“甘蓝类蔬菜在我国栽培历史不久,但发展很快,特别是结球甘蓝”。两种文献都不谋而合的说甘蓝引入我国的历史“较短”或“不久”,既然“较短”与“不久”,那应更易明确其引人的具体时间了,然而并无下文。 1957年吴耕民著,科学出版社出版的《中国蔬菜栽培学》在甘蓝一章中说:“我国何时传入不明”。吴老因为不能肯定,就不下结论,自是实事求是的治学态度。 近年有人认为:“甘蓝是在1368—1911年,明清两代,通过海陆传入我国的。””按1368年(明洪武元年)M到1911年(清宣统三年)相距543年,究竟引入的具体年代是何时? 日本学者星I!I清亲所著《栽培植物的起源与传播》一书上说:“甘蓝从中亚传入中国。在《植物名实图考》丫书中有最早伪文一字记载。也有可能是在17世纪左右。从荷全‘传人华南”。 据考,《植物名实图考》一书。系清代吴其浚撰著,于道光二十八年(1848年)刊印。他把结球甘蓝称作葵花白菜,在三卷一节中载:“葵花白菜生山西、大叶青蓝如劈蓝、四面技离,中心叶白,如黄芽菜、层层紧抱如覆碗、肥脆可爱、汾沁之间、菜之美者为喜为羹、无不宜之,山西志无纪者,日食菜根、乃缺蔬谱、俗讹为因子白菜”。这是吴其浚对结球甘蓝的形态特征所做的生动写照。 日本学者芦汉正和认为结球甘蓝传入中国,一是十四世纪由西域传到华北,一是十八世纪由台湾省传到华北,但未提出文献根据,因而无从考证。 作者最近查阅了光泽何秋涛所著《小方壶斋舆地丛钞》一书,在“北激方物考”一章,第三:卷第二百七十页所载。“《龙沙纪略》日,老枪菜,即俄罗斯幕也。抽望如南告,高二尺余,叶出层层、删之其末、层叶相抱如球、取次而舒、已舒之叶、老不堪食、割球烹之,似安肃冬燕、郊因种不满二百本,八月移盆,官并分偿之,冬月包纸以贡。又《钦定皇朝通考》日:“俄罗斯该,一名老枪菜,抽美如离营,高二尺许,叶出层层,其末层叶叶相抱,略似安幕,见《盛京通志》。又《黑龙江外纪》日:有蔬类甚宣、而叶绿碧、上有紫筋、名老羌白菜,其种自俄罗斯来,人家偶见之,非园回所种”又《柳边记略》日:“阿罗斯其莱茎如.Xg而短,叶若苔,抱者白,舒者青、鱼腥臭、食之味谈,诸书所言皆一物也”。又按《异域录》言:“楚库帕兴厄尔口城、托波尔城萨拉托付皆有白菜” 根据以上记载,说明了下列问题: (一)所谓老枪菜、老羌菜、俄罗斯想、 阿罗斯。实际上都是结球甘蓝。、。:。。。。(二)在形态特征上,说明其叶层层抱 合者,是其球叶,味似大白菜;其平舒之外。一卅1则是失却食用价值的外叶。 (三)所谓“略似安肃冬惠,”安肃二 字,系指地名而言,清朝的安肃县,即现今 河北省的徐水县。安肃冬葱,是徐水县大白 菜的一个品种,该品种在五十年代京郊还有 种植。 (四)给球甘蓝,系来自苏联,而且苏 联境内,已有多处种植。。 (五).给球甘蓝,最初传人,栽培.e然 有限,总计还不到二百株,由于物稀为贵, 只有地方官吏得到品尝,并用纸包裹防止受 冻,进贡于当时的朝廷。; 按此书记载.结球甘蓝传入我国。系清 朝康熙庚午年即M十九年(公元1690年), 要早于《植物名实因考》所载一百五十八年 这可能是结球甘蓝传入我国最早记录了。 一、胡萝卜一 根据石声汉:《试论我国从西域引入的 植物与张赛的关系》,(载《科学史集刊》 第五集)一文的考证传说中张赛带回的作物 计有葡萄、曹满、大蒜、胡菜、安石榴、胡 麻、胡桃、红兰花、胡豆、胡瓜等十种,并 未列人胡萝卜。甚至在后汉、晋、隋、唐、 宋等朝代的历史文献上,也少有胡萝卜的记 载。直到元代司农司所编《农桑辑要》(1273 年)卷五,才把胡萝卜列人萝卜一节之后, 并说:“胡萝卜伏内哇种,或壮地漫种。” 从此才见到胡萝卜名称的记载,及其当时 的播种方法。再直至顺二年(1331年)出版 的《镇江志》所载:“一种名胡萝卜,叶细 若蒿,长而少,微有荤气,故名.’”当时作 者除记载了胡萝卜叶部,根部的植物形态外还说明胡萝卜的品味。直到明代李时珍在《本草纲目》上载;“胡萝卜元时始自胡地来,今北土山东多种之,淮楚亦有种者.o*八月下种,生苗如邪蒿,肥茎有白毛,辛臭如蒿,不可食。冬月掘根,生熟皆可喷,兼果蔬之用。根有黄赤二种,微带蒿气,长五六寸,大者盈握。……》从李时珍时起,就认为是元时引人,而且详细地记载了胡萝卜的叶部与根部的形态、颜色,及其可食部分。从上述文献看来,胡萝卜是在元代引人,并非始自汉代。 三、菠菜 关于菠菜引入我国的时期,有人曾认为在明清时代。但据元代《农桑辑要》载“菠渡作吐下种,如胡萝卜法。春正月二月皆可种,逐旋食用。食不尽者滚汤内掠熟晾干,遇园枯时,温水浸软,调食甚良。秋社后二十日种者,可于窖内收藏,冬季常食青菜。如欲出子。十月内种讫,至地冻时水源过,。来年夏至后收子,可为秋种。“这说明明清以前的元代,对于菠菜的分期播种,.冬前浇灌冻水加工贮藏,种子繁育,早已创造了一系列栽 培技术。元代以前的来代,大文学家苏拭曾 有咏菠菜的佳句。诗日。“北方苦寒今未已,,、_象底键接如铁甲,岂知吾蜀窝冬蔬,霜叶露 芽寒更茁。”按苏钛系四川人。说明当时菠 菜已普及南北,而南方冬季气温较高,因而菠 菜生长比北方更为茁壮。宋代以前的唐代, 便有菠菜引入历史的最早记录。根据王涛所 著《唐会要》第一百卷,泥婆罗国一节所载: “贞观二十一年,泥婆罗国献菠菠菜,类红 花,实似藻基,火熟之,能益食味。”按泥 婆罗国,就是现在的尼泊尔国,贞观系唐太 宗李世民年号。M十一年即公元647年。由 此可知,菠菜是唐朝初年由尼泊尔引人的, 并非明清传入。 一四、离前 离营也不是明清时。代引入。据(异 录》所载:“禹国使者来汉,隋人求菜种, 酬之甚厚,因名千金菜,今南前也。”虽寥 寥数言,说明高营是隋代传入我国的 我个人掌握史料有限,未能博引宏证, 达到较高详实水平,难免有些失实谬误之处 敬请读者指正。关于几种蔬菜引进我国的历史的商榷@蒋名川$中国农科院蔬菜所《中国园艺学会年会论文摘要集》111页1981年

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