缩合单宁高效降解菌的筛选及其固态发酵菜籽粕的工艺优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王桦康

作者： 王桦康;刘国华;郑爱娟;李晓珍;陈将;邹志恒

作者机构：

关键词： 缩合单宁;地衣芽孢杆菌;菜籽粕;固态发酵;营养价值

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2025 年 37 卷 005 期

页码： 3487-3500

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在筛选驯化出一株高效降解缩合单宁的天然菌株，并以菜籽粕为发酵原料，建立基于该菌株的固态发酵菜籽粕工艺。以瘤胃液、茶土和普洱茶作为菌株来源，利用底物梯度驯化法分离出105株具有缩合单宁降解潜力的菌株，再以缩合单宁为唯一碳源的初筛培养基进行初筛，并以菜籽皮缩合单宁（RSCT）为唯一碳源的复筛培养基进行复筛，得到目标菌株。以目标菌株发酵菜籽粕，通过预试验、单因素试验和L9（3～4）正交试验得到其最优固态发酵工艺，评价发酵前后营养物质变化。结果表明：1)初筛得到20株缩合单宁降解率大于60%的菌株，复筛得到1株RSCT降解率为62.56%的菌株LWY-37-2，经形态学观察、16S rDNA序列鉴定，确定该菌株为地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）LWY-37-2。2)最优发酵工艺为：生料发酵，接种活菌数5×106CFU/g，初始pH=7，温度30℃，料水比1.0∶0.8，发酵时间3 d。3)最优工艺固态发酵菜籽粕，可溶缩合单宁降解率（X）为64.98%，不溶缩合单宁降解率为4.47%，总缩合单宁降解率为22.96%，多肽增加率（Y）为151.63%，总变化率（M=0.85X+0.15Y）为77.97%。4)发酵处理提高了菜籽粕粗蛋白质和总氨基酸含量，降低了中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和粗脂肪含量，改善了菜籽粕的营养价值。综上所述，地衣芽孢杆菌LWY-37-2发酵可有效降低菜籽粕中的缩合单宁，改善菜籽粕的营养价值。

分类号： S816

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