红曲养生保健酒的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕玉璋

作者： 吕玉璋;王琛;张宏宇;李韬

作者机构：

关键词： 酿造;红曲霉;工艺研究;保健酒;糖化酶;色素

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2008 年 01 期

页码： 59-60+62

摘要： 将红曲霉具有的产酶、产色素、产生理活性物质等诸多生理功能协调起来,结合雄蚕蛾、黑蚂蚁与药食兼用的中草药,采用压榨提取与发酵相结合的工艺,酿制出色泽红润、酒味醇厚、具有一定保健功能的高级饮品。

分类号： TS262.9

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