新型营养保健特菜──根芹

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩向阳

作者： 韩向阳

作者机构：

期刊名称： 蔬菜

ISSN： 1001-8336

年卷期： 2000 年 12 期

页码： 18

摘要： 根芹（Ａｐｉｕｍ ｇｒａｖｅｏｌｅｎｓ ｖａｒＲａｐａｃｅｕｍ），顾名思义，根用的芹菜。英文名为ｒｏｏｔ ｃｅｌｅｒｙ，别名根洋芹、球根塘蒿等，为伞形花科芹属中的一个变种，能形成肉质根的二年生草本。原产地中海沿岸的沼泽盐渍土地，由叶芹演变而来。目前，主要分布在欧洲地区。我国近年来引进，仅有少量种植。 一、特征特性 根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌、炒食、或煮食，亦可榨汁药用，具有降压、镇静、利尿、促进食欲等保健功效。与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较叶芹菜高，每１００ｇ食用部分含蛋白质 １．５ｇ、脂肪０．３ｇ、糖类３．５ｇ、维生素Ｂ１０．０５ｍｇ、维生素Ｂ２０.０６ｍｇ、维生素Ｃ８ｍｇ、钙４３ｍｇ、磷１１５ｍｇ、铁０．７ｍｇ。 根芹地上部分类似芹菜，地下肉质根黄褐色圆球形，膨大部分主要为短缩茎、下胚轴和真根上部组成。在解剖学上肉质根属胡萝卜类型，它的次生初皮部特别厚，具有发达的薄壁组织细胞，为主要食用部分。根芹的花序为复个形，花小，白色，异花授粉，但自交也能结实；果实为双悬果，有２个心皮，其内各含１粒种子，种皮呈褐色，粒小，有香味，千粒重约０．４ｇ，种子寿命为３年。 根芹喜冷凉湿润的气候条件，在低温长日照条件下发育快。在地温２０℃时生长量最大，不耐炎热气候。在炎热条件下，肉质根易发生褐变和腐烂。 二．栽培技术 １．栽培季节　在夏季冷凉地区可春秋２季栽培。在２～３月于大棚等保护地育苗，５月份定植，８月中下旬采收；或于５月份育苗，７月中下旬定植，１０月份采收。或６月下旬育苗，９月初定植于大棚，１１月采收。因肉质根适宜在冷凉的环境中膨大，生长过程中，在气温由高到低的条件下，易获得高产。夏季炎热地区，只适秋季栽培。 ２．育苗　目前土法育苗、穴盘育苗均可，笔者认为土法育苗较易获得壮苗。由于根芹多以双悬果为播种材料，果皮厚而坚，并有油腺，不易吸水，发芽慢而不整齐。因而，发芽一关至为重要。必须浸种，并在浸种时揉搓。浸种温度２０～３０℃，时间８～１０ｈ即可，洗净种子，把水沥干，与细干土拌匀，撒播于苗床上。苗床可用平畦或小高畦，床土应整碎耙平，施足发酵底肥，浇足底水。撒播的种子尽量稀播。可省去分苗这一环节，减少对根系的损伤。之后用沟灌浇小水，使种子与土壤充分接触。种子发芽最适温度为１０～２５℃。待种子萌芽，覆土或药土（苗期易得摔倒病），厚度０．５ｃｍ，不要浇水，以防土壤板结，种子靠苗床底水发育。待芽顶出土，再浇水，以小水勤灌为原则，保持土壤湿润。苗龄天数一般为７０～９０天。具体视育苗条件和苗长势而定。 ３．定植　选择土层深厚、排水良好的土壤，定植前清洁田园，深翻土壤，施足基肥，浇足底水。根芹的定植密度一般为每 ６６７ｍ２７０００株左右。由于根芹根系受伤后不易恢复，定植时应小心挖苗，防止伤根，并尽量带土块移植，以利根系恢复和幼苗成活。 犁．日用江汉与一般的根菜类相同，幼苗期浇水以“少浇勤浇”为原则叶部生长旺期“地不干不浇，地发白才浇”；肉质根生长旺期应均匀供水，适施磷、钾肥，尤其是钾肥，促肉质根迅速膨大；肉质根生长后期，仍应适当浇水，防止空心。整个生长期间，应及时摘除老叶、病叶，减少病虫害的传播，以利通风透光。 ５．来收与～此一般在肉质根充分膨大后采收。过早，产量低；过迟，容易空心或在贮藏中形成空心。在０－ＳＣ下贮藏，可达２个月之久。 三、经济效益分析 根芹６６７ｍ‘用种量为１５－２０９，价钱不足百元。而种植根芹６６７ｍ。产量可达２０００ｋｇ以上，由于我国目前种植量较少，现属稀特蔬菜，价格偏高，６６７ｍ’产值在１２０００元左右，经济效益颇丰。新型营养保健特菜──根芹@韩向阳$北京市农林科学院蔬菜研究中心!100089　

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