酸角在食品上的应用研究概述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 代建菊

作者： 代建菊;袁理春;李茂富;刘海刚;罗会英;赵琼玲;沙毓沧

作者机构：

关键词： 酸角;食品;应用研究

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2015 年 16 期

页码： 17-20

收录情况： 北大核心

摘要： 对国内外酸角在食品上的开发利用及研究现状进行综述,分析酸角利用程度和产品开发所带来的市场前景,提出云南高原酸角充分利用的发展方向,为进一步挖掘酸角的加工利用价值提供思路。

分类号： TS255.3

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