营养调控对宣城黄鸡胴体品质及肉质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 夏伦志

作者： 夏伦志;吴东;陈丽园;周芬;汪丽;程玉冰

作者机构：

关键词： 肉质改良剂;茶粉与甲壳质;有机硒;胴体品质;肉质;宣城黄鸡

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2010 年 31 卷 02 期

页码： 41-47

摘要： 通过营养调控改善鸡肉品质与风味。选100 d宣城黄鸡600只随机分为5组,分别饲喂优化日粮(OD)、OD+风味改良剂(MD)、MD+茶粉与甲壳质混合物、MD+昆虫蛋白硒,对照组饲喂原场饲粮。试验期55 d。结果表明:(1)试1、2、3、4组较对照组试鸡腹脂率分别降低45.28%,44.67%,64.04%,14.65%,其中试1、2组试鸡较对照组腹脂率显著降低(P<0.05),试3组降低极显著(P<0.01);试3组肝重率显著降低33.59%(P<0.05);试2组腺肌胃率显著提高45.11%(P<0.01)。(2)肌间脂肪1、3、4组较对照组降低,但试2组提高15.66%(P<0.05);肌苷酸试1组较对照组低,试2、3、4组分别高17.48%(P<0.05),9.35%,10.16%;试4组胸肌硒含量较试2组提高了163%(P<0.01)。(3)鸡肉弹性试1、2、3组较对照组分别高7.32%,7.89%(P<0.05),9.21%,而试4组则低2.63%;粘聚性试1、2与3组较对照组分别高2.78%,5.71%(P<0.05),4.29%,试4组则低1.43%。日粮补饲茶粉与甲壳素混合物可显著降低腹脂沉积,有防止肌肉脂肪氧化,降低MDA水平,维持高pH值趋势;配制的风味改良剂也可显著降低腹脂率,并有提高肌苷酸、羟脯氨酸含量与肌内脂水平趋势,能显著提高肌肉弹性与粘聚性;昆虫硒可显著提高鸡肉中硒沉积量。

分类号： S831.5

  • 相关文献

[1]添加有机硒对育肥牛生产性能和肉质的影响. 徐娥,夏先林,韩勇,吴学祥. 2009

[2]YPTH猪屠宰性能和肉质测定与分析. 韩雪,付晓利,粟朝芝,朱丽莉,尚以顺. 2013

[3]营养水平对商品猪生长性能、肉质影响研究. 郭建凤,武英,张印. 2007

[4]育肥猪出栏前去掉预混料对猪胴体与肉品质的影响. 薛强,张鹤亮,郭晓晶,刘立兴,张兆琴,李秀花,崔家军,张迪. 2018

[5]南方农区不同饲养方式和类群羔羊胴体品质及肉质比较. 钱勇,钟声,张俊,李隐侠,黎有娣. 2015

[6]日粮营养水平对杂交商品猪生长性能及胴体肉品质的影响. 郭建凤,武英,张印. 2007

[7]不同品种猪肉质评定报告. 张树敏,李娜,金鑫,姜海龙,赵晓东,陈群,秦贵信. 2006

[8]营养水平对商品猪生长性能、胴体品质及肉质影响研究. 郭建凤,武英,张印. 2007

[9]半胱胺对猪生长性能、胴体品质和肉质的影响. 郭建凤. 2006

[10]饲粮蛋氨酸水平对43～63日龄黄羽肉鸡生长性能、胴体品质、羽毛蛋白质沉积和肉质的影响. 席鹏彬,林映才,蒋守群,郑春田,周桂莲,蒋宗勇. 2011

[11]斯格配套系杂交商品猪性能测定. 贾青,墨峰涛,孔令聪,闫恒普,赵书广,商清艳,吕志强. 2003

[12]富硒酿酒酵母的选育及优化培养. 李玉梅,王根林,刘峥宇,李艳,孙雷,魏丹. 2016

[13]柑橘内生菌YS45发酵液对糙米品质的影响. 郭清泉,罗永兰,游勇,邹朝辉,邓富良,邓世林. 2013

[14]不同形态硒在水产养殖中的生物利用和毒性研究进展. 陈春秀,戴媛媛,贾磊,孙学亮,董玉波. 2018

[15]富硒蛹虫草中有机硒的分析. 陈尚龙,刘辉,张建萍,戴意强,魏云. 2018

[16]有机硒营养液对蓝莓营养品质和抗氧化作用的影响. 李春霞,刘伟,陈凌云,姜文仪,蒋光月,黄蓓. 2018

[17]土壤施硒对茶树叶片硒及矿质元素含量的影响. 秦玉燕,王运儒,时鹏涛,甘志勇,李鸿,蒋越华,梁宏合,罗清. 2019

[18]天然富硒土壤上三种蔬菜对硒的吸收与转化差异. 张青,王煌平,孔庆波,章赞德,栗方亮,罗涛. 2019

[19]叶面喷硒对茶树叶片硒及矿质元素含量的影响. 秦玉燕,王运儒,时鹏涛,甘志勇,杜国冬,蓝唯,李乾坤,吴凤. 2019

[20]日粮中添加酵母硒与蛋氨酸硒对湖羊生长性能、羊肉品质及硒沉积的影响. 马美蓉,贾莉,肖英平,洪奇华,费豪杰,任大喜. 2021

作者其他论文 更多>>

微信小程序