7个桃品种品质测定及挥发性香气成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李杰

作者： 李杰;王雨;刘欢;范丽颖;韩继成

作者机构：

关键词： 桃;挥发性香气成分;固相微萃取;相对气味活度值（ROAV）

期刊名称： 江西农业学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 46-52

摘要： 采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用的方法对7个桃品种果实的挥发性香气成分进行了分析,并采用相对气味活度值判定了各品种果实的主体挥发性香气成分。结果表明:从7个桃品种果实中共鉴定出30种挥发性香气成分,包括醛类6种、醇类5种、酯类11种、烃类2种、酮类1种、酸类4种、吡喃1种;7个桃品种果实中共有的挥发性香气成分有己醛、1-己醇、（E）-2-己烯-1-醇、2-乙基-1-己醇;春雪的主体挥发性香气成分为己醛、（E）-2-己烯醛、乙酸己酯、（Z）-乙酸叶醇酯、里那醇、1-己醇;京引黄桃1号的主体挥发性香气成分为己醛、（E）-2-己烯醛、乙酸乙酯、乙酸己酯;金奥的主体挥发性香气成分为己醛、（E）-2-己烯醛、乙酸己酯、（Z）-乙酸叶醇酯、乙酸乙酯、里那醇;沪油018的主体挥发性香气成分为己醛、乙酸己酯、（Z）-乙酸叶醇酯、（E）-2-己烯醛、乙酸异丁酯;秋燕的主体挥发性香气成分为己醛和（E）-2-己烯醛;瑰宝的主体挥发性香气成分为己醛、（E）-2-己烯醛、（Z）-乙酸叶醇酯、乙酸己酯、1-己醇;中油8号的主体挥发性香气成分为己醛、（E）-2-己烯醛、1-己醇、里那醇。

分类号： TS255.7%O657.63

  • 相关文献

[1]太婆梨果中挥发性香气成分的SPME-GC/MS分析. 张文君,王颖,杜红霞,李慧冬,方丽萍,郭长英,丁蕊艳,毛江胜,陈子雷. 2018

[2]套袋对日光温室桃果实品质及香气组分的影响. 李杰,王雨,李永红,田启航,刘国俭,陈湖,常瑞丰,王召元. 2024

[3]三黄鸡鸡肉挥发性香气成分的研究. 卜凡艳,韩剑众,王彦波. 2008

[4]“黑宝石”李采后不同阶段挥发性香气成分的组成及变化. 王华瑞,李建华,马燕红,张生万,王伟,王春生. 2018

[5]不同陈酿时间苹果白兰地主要香气成分变化分析. 曾朝珍,康三江,张霁红,张芳,张海燕,袁晶. 2019

[6]不同原辅料澳洲坚果露酒的挥发性香气成分分析及比较研究. . 2019

[7]基于因子分析的澳洲坚果露酒香气品质研究. . 2019

[8]不同做形干燥方式对名优祁红香气成分的影响. 胡善国,黄建琴,雷攀登,王辉,杨婷,周汉琛. 2018

[9]盐析辅助水蒸气蒸馏法提取甘松精油及其挥发性香气成分分析. 马钤,胡涛,郭川川,李镓,熊伟. 2023

[10]红糖粒径对颜色和挥发性香气成分的影响. 张树河,李海明,李和平,李瑞美. 2022

[11]发酵牦牛肉成熟过程中挥发性香气成分的变化. 沙坤,钱聪,张泽俊,郎玉苗,李海鹏,孙宝忠. 2015

[12]苹果蒸馏酒(白兰地)发酵酿造中挥发性香气成分研究进展. 康三江,慕钰文,曾朝珍. 2023

[13]会东县不同品种块菌挥发性香气成分的GC-MS分析. 陈诚,清源,黄文丽,杨远朝,郑林用. 2015

[14]不同发酵剂对剁辣椒品质的影响. 史婷,高甜甜,刘伟,覃业优,张菊华. 2022

[15]羟丙基-β-环糊精对肉桂乌龙茶香气的保护. 徐艳群,黄静,吴梓青,谭南峰,徐嘉忆,陈佳,叶田,王根女,龙丹,许勇泉,罗自生. 2024

[16]不同酵母对脐橙果酒品质的影响. 胡小琴,刘伟,许弯,胡梓妍,戴润平,张菊华. 2021

[17]香蕉果酒带皮发酵对其品质和挥发性香气成分的影响. 费永涛,周洁莹,肖志如,余淑琪,黄一鹤,刘功良,白卫东,余元善,卢楚强,陈从贵. 2024

[18]基于气相色谱-离子迁移谱分析不同产地秋月梨品质差异. 何婉琳,施露,林梦桦,李亚辉,梁颖,张志勇. 2024

[19]'望海茶1号'品种适制性. 姜燕华,韦国春,胡桐,张宁,阮丽. 2025

[20]不同前处理工艺对桃果酒品质的影响. 张晓晴,潘俊坤,吕真真,刘杰超,焦中高. 2025

作者其他论文 更多>>

微信小程序