UPLC-MS/MS母离子扫描法测定乳清蛋白中GD3含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹永强

作者： 曹永强;马建军

作者机构：

关键词： 神经节苷脂D3;乳清蛋白;超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)

期刊名称： 食品安全导刊

ISSN： 1674-0270

年卷期： 2025 年 19 卷 029 期

页码： 90-93

摘要： 本研究采用改良的Folch法提取乳清蛋白样品，并运用超高效液相色谱-串联质谱（UltraPerformance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS）技术，在负离子母离子扫描模式下借助监测唾液酸的特征碎片离子（m/z）290.1，对神经节苷脂D3（Ganglioside D3,GD3）进行定性与定量分析，建立一种快速、准确的测定方法。结果显示，GD3的质量浓度在1.0～200.0 ng·mL-1时线性关系良好；检出限为0.028 mg/100 g，定量限为0.095 mg/100 g；在低、中、高3个加标水平下，回收率为97.0%～103.0%，相对标准偏差为3.5%～4.8%。该方法适用于乳清蛋白及其相关产品中GD3含量的常规检测，能为产品质量控制提供有效的技术支持。

分类号： O657.63%TS252.7

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