乳酸链球菌素(Nisin)的特性及应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李仲玄

作者： 李仲玄;程强;姚蒙蒙;胡聪;买尔哈巴·艾合买提;王晓冰;张日俊;斯大勇

作者机构：

关键词： Nisin;天然细菌素;特性;应用;纳米脂质体

期刊名称： 饲料工业

ISSN：

年卷期： 2020 年 024 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 乳酸链球菌素(Nisin)是食品药品监督管理局(FDA)允许用作食品添加剂的天然肽类细菌素,其在畜牧和医学中同样具有巨大的应用前景,但Nisin在应用中仍存在较多问题,例如它的降解、与食品成分的相互作用均会限制它的使用,文章简要讨论Nisin在应用中存在的问题以及新进展和新前景.

分类号： TS202.3

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