食用型花生外观和营养品质综合评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙泓希

作者： 孙泓希;任亮;王海新;于国庆;史普想

作者机构：

关键词： 食用型花生;外观品质;营养品质;感官品质;氨基酸

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 907-915

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高食用型花生品质育种的选择效率，优化食用花生品质评价体系，对10个食用型花生品种的21项外观品质、营养品质和感官品质性状和17种氨基酸组分进行测定和评价分析。结果表明，外观品质变异系数籽仁长＞百仁重＞籽仁宽，营养品质变异系数蔗糖＞油酸＞生育酚＞粗蛋白＞粗脂肪；氨基酸分析表明，花生中氨基酸种类齐全，含硫氨基酸是第一限制氨基酸，改良潜力最大；通径分析和决策分析表明，氨基酸对粗蛋白含量的影响天冬氨酸＞甘氨酸＞组氨酸＞脯氨酸＞酪氨酸＞苯丙氨酸；相关分析表明，品质性状间相关性较强，鲜食品质与蛋白含量显著相关，烤果品质和蔗糖、油酸含量显著相关；主成分分析中提取前6个主成分累积贡献率为91.69%。最终确定籽仁长、籽仁宽、油酸、脂肪、生育酚、鲜食细腻度、鲜食异味、烤果香味、烤果细腻度9个品质性状为食用型花生品质综合评价核心指标，筛选出品质优异资源3个，为食用型花生品质育种研究提供参考。

分类号： S565.2

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