畜禽肉品中微生物的影响及其保鲜措施分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卜鸿静

作者： 卜鸿静

作者机构：

关键词： 畜禽肉;微生物;保鲜

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2018 年 13 期

页码： 49-51

摘要： 畜禽肉品是人们日常生活中必不可少的食物来源之一。目前绝大部分肉品仍是以传统的生鲜肉消费方式流通,大都是在不经冷藏的裸露状态下进行,这就不可避免地受到环境中微生物、光照、尘埃等的污染和影响,不仅降低了商品价值,而且食品安全性也难以保证。通过真空充气包装、MAP,CAP等保鲜措施,畜禽肉品就可以有效延长货架期,保障食品安全,最终能够满足人们对畜禽肉品的消费需求。

分类号： TS251.1

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