引进猪种与我国地方猪种生产效率及肉质特性比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卜鸿静

作者： 卜鸿静;岳磊;韵晓冬;吉涛;李文刚

作者机构：

关键词： 引进猪种;地方猪种;生产效率;肉质特性

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2014 年 42 卷 01 期

页码： 74-77

摘要： 随着我国人们生活水平的日益提高,对食品的品质要求也越来越高。对进口猪种与地方猪种从生产效率、肉质特性等进行详细的分析比较。结果表明,目前由于过分追求猪的生长速度和瘦肉率,使肉质风味严重下降,应该将地方猪肉肉质优良的得天独厚资源进行更好地保存和利用,才能生产出优质的肉品,为人民和社会造福。

分类号： S828

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