稳定同位素碳、氮、氧在牛肉产地溯源中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙丰梅

作者： 孙丰梅;石光雨;王慧文;杨曙明;刘兴中

作者机构：

关键词： 稳定同位素;牛肉;产地

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2012 年 40 卷 07 期

页码： 287-290

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨利用稳定同位素技术对我国牛肉产地溯源的可行性,采集不同地区的牛肉及饮水样品,分别测定脱脂牛肉中13C和15N的δ值,牛粗脂肪中18O及饮水中18O的δ值。结果表明,不同地域来源脱脂牛肉中碳、氮同位素组成有显著差异,粗脂肪中的18O的δ值也有显著差异,并且与各地饮水中的18O的δ值高度相关,利用稳定同位素技术可以区分不同产地来源的牛肉,同时利用牛肉中13C的δ值可推断牛饲料的主要成分。

分类号： TS251.7

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