池塘养殖F_3代大鳞鲃鱼与原种鱼肌肉营养成分对比分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王飞飞

作者： 王飞飞;王信海;叶建勇;丁辰龙;蔺玉华

作者机构：

关键词： F3代;大鳞鲃鱼;肌肉;营养成分

期刊名称： 水产养殖

ISSN： 1004-2091

年卷期： 2018 年 07 期

页码： 30-33

摘要： 采用常规方法测定分析了F_3代大鳞鲃鱼肌肉营养成分组成与含量。结果显示,F_3代大鳞鲃鱼水分含量为78.45%,灰分含量分别为2.36%,粗蛋白含量为24.28%,粗脂肪含量为5.63%。氨基酸总量为19.54%,必需氨基酸含量为7.97%,必需氨基酸占总氨基酸的比值为40.78%,氨基酸指数为81.49。F_3代大鳞鲃鱼肌肉矿物质元素含量丰富、合理,是食用价值很高的优质鱼类。

分类号： TS254.1

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