木聚糖酶在制粒工艺中热稳定性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付生慧

作者： 付生慧;张宏福;何瑞国

作者机构：

关键词： 木聚糖酶;制粒;酶活性

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2005 年 26 卷 17 期

页码： 15-17

摘要： 试验研究了不同制粒工艺参数(温度和时间)条件下饲料中木聚糖酶在制粒前后的活性变化。试验结果表明:木聚糖酶在75℃、85℃和95℃温度条件下,制粒5min,酶活性的损失率分别为15.58%、24.54%和59.96%;制粒10min,酶活性的损失率分别为19.80%、27.40%和61.93%。不同制粒温度间,酶活性损失率差异极显著(P<0.01),不同制粒时间,酶活性损失率差异显著(P<0.05)。

分类号： S816.8

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