SO_2气态熏蒸复合保鲜剂处理对维多利亚葡萄贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 集贤

作者： 集贤;张平;陈子叶;姚云凤;朱志强

作者机构：

关键词： 维多利亚葡萄;SO2熏蒸复合保鲜剂;贮藏;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 18-23

摘要： 以维多利亚葡萄果实为试材,分别采用SO2气态熏蒸结合CT2保鲜剂、SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂、简化保鲜剂和CT2保鲜剂进行处理,研究不同保鲜处理方式对其在(0±0.5)℃下贮藏期间品质和生理指标变化的影响。结果表明:SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂处理与其他3种处理比较,在贮藏末期120 d时,其脱粒率(2.25%)、腐烂率(4.50%)和漂白指数(6.2%)都最低,并可明显降低贮藏期间果实的呼吸强度,较好地保持果实的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量,保持葡萄原有的风味;同时可减缓果实丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性的增加,保持较高的过氧化物酶(POD)活性。表明SO2气态熏蒸结合简化保鲜剂处理对维多利亚葡萄的贮藏效果最佳。

分类号： S663.1

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