海南红碎茶电子舌技术应用及其与感官审评比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 古小玲

作者： 古小玲;刘栩;李达敏;李民

作者机构：

关键词： 红碎茶;电子舌技术;感官审评

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2012 年 33 卷 07 期

页码： 1293-1296

收录情况： CSCD

摘要： 基于电子舌技术,对海南红碎茶样品进行分析,并与专家的感官审评结果进行比较。结果表明:电子舌技术主成分1和主成分2的味觉识别贡献率分别为90.592%和7.839%,区分指数为96.57,可以很好地区分不同碎级海南红碎茶的滋味;感官审评中不同等级海南红碎茶相似度与电子舌所得结果是一致的。

分类号： TS272.52

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