'立冬本'龙眼果实游离氨基酸组分的测定与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡文舜

作者： 胡文舜;陈秀萍;郑少泉;陈发兴

作者机构：

关键词： 龙眼;果实;游离氨基酸;氨基酸自动分析仪

期刊名称： 东南园艺

ISSN：

年卷期： 2020 年 006 期

页码： 7-11

摘要： 本试验利用氨基酸自动分析仪,建立龙眼果实游离氨基酸组分的准确测定方法,并对晚熟品种‘立冬本’氨基酸组成及含量进行分析。结果表明,氨基酸混合标准溶液中38种组分在色谱图中得到了较好分离。‘立冬本’龙眼果实上共检测到30种游离氨基酸,总含量达5 942.7 mg kg-1,蛋白和非蛋白游离氨基酸占比分别为83.00%和17.00%;必需氨基酸（6种）总含量为245.1 mg kg-1,占比4.12%;鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量丰富,占比分别为52.83%和25.08%,苦味氨基酸含量相对较少;与香气物质合成相关的氨基酸（6种）含量占比为21.85%。

分类号： S667.2

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