糙米发芽过程中GABA富集工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王琛

作者： 王琛;马涛;刘欣

作者机构：

关键词： 糙米;发芽;GABA;工艺;研究

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2010 年 11 期

页码： 25-29

摘要： 探索糙米发芽过程中GABA富集的最优工艺,研究浸泡液pH与GABA富集的影响,浸泡温度、浸泡时间与吸水率的关系,以及培养温度、培养时间与发芽率的关系。以GABA含量为指标,选择浸泡液pH、浸泡温度、培养温度和培养时间4因素设计正交试验,确定发芽糙米富集GABA的最优工艺为:浸泡液pH为5.5,浸泡温度为28℃、发芽温度为30℃,发芽时间为24h。

分类号： TS210.4

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