浙江省即食生鲜果蔬病原微生物污染调查分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 肖兴宁

作者： 肖兴宁;王珍;蔡铮;肖英平;杨华;汪雯

作者机构：

关键词： 即食果蔬;食源性致病菌;检出率;交叉污染

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2020 年 61 卷 03 期

页码： 528-530

摘要： 为调查浙江省即食生鲜果蔬病原微生物污染情况,在2018年6—10月随机抽取基地和市场环节的香瓜等10种即食果蔬品种共111个样品,采用国家标准方法分析香瓜和萝卜中大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌4种致病菌污染情况,以及生菜、黄瓜等8种果蔬中大肠埃希菌和蜡样芽孢杆菌的污染情况。结果显示,111份样品中检出食源性致病菌16份,检出率为14. 4%,其中大肠埃希菌检出率为9%,蜡样芽孢杆菌检出率为5. 6%,金黄色葡萄球菌检出率为4. 8%。食源性致病菌检出率较高的样品多为超市、农贸市场环节样品,表明即食果蔬致病菌的污染易发生在采后环节。浙江省2018年即食生鲜果蔬中食源性致病菌污染对消费者健康存在潜在的安全隐患,需加强采后流通环节交叉污染防控,保障即食果蔬食品安全,防止食源性疾病暴发。

分类号： TS255.1

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