玉米中赭曲霉毒素A的辐照降解效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 迟蕾

作者： 迟蕾;哈益明;王锋;薛晓峰

作者机构：

关键词： 玉米;辐照降解;赭曲霉毒素A;品质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 11 期

页码： 21-24

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:探讨γ射线对于玉米中赭曲霉毒素A的辐照降解效果。方法:以受赭曲霉毒素A污染的玉米为研究对象,采用高效液相色谱分析方法定量检测赭曲霉毒素A,比较不同剂量γ射线辐照处理的赭曲霉毒素A的降解率,评价辐照处理后玉米的营养组份。结果:玉米中赭曲霉毒素A经过辐照后,含量明显降低,在10kGy的辐照剂量下,降解率可达50%;经过辐照后玉米的营养组分没有明显变化。结论:辐照能够降解玉米中赭曲霉毒素A,且不会降低玉米品质。

分类号： TS210.1

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