长臀鮠含肉率及肌肉营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张竹青

作者： 张竹青;周路;杨兴;杨凯;胡世然;李道友;张龙涛

作者机构：

关键词： 长臀鮠;含肉率;蛋白质;脂肪;氨基酸

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2009 年 06 期

页码： 126-129

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为长臀鮠种质资源的开发利用提供依据,对长臀鮠含肉率及肌肉营养成分进行了测定。结果表明:长臀鮠含肉率为69.92%;肌肉中蛋白质、脂肪和灰分含量分别为17.89%、5.20%、1.10%;肌肉中17种常见氨基酸(除色氨酸)总含量(占肌肉干重)为79.18%。其中,必需氨基酸含量为33.04%,占氨基酸总量的46.14%。必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为0.72。鲜味氨基酸含量为29.59%,占氨基酸总量的37.37%。必需氨基酸指数(WH0/FAO标准为参照)为86.60。缬氨酸为第1限制性氨基酸,蛋氨酸+胱氨酸为第2限制性氨基酸。

分类号： S917.4

  • 相关文献

[1]鳡鱼含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,杨兴,周路,王金乐,张玲. 2013

[2]人工配合饲料养殖华鲮的肌肉营养成分分析. 张竹青,朱玲,胡世然,黄辉,李正友. 2010

[3]海拔、纬度、温度对向日葵脂肪及脂肪酸、蛋白质及氨基酸含量的影响. 张运达,王凤琴,姚一萍. 1993

[4]肉食性仔稚鱼的营养需要与饲料开发的研究进展. 李诗洋,胡俊茹,黄燕华,王国霞. 2023

[5]西藏不同品种(系)豌豆营养成分比较. 于翠翠,文华英,张文会. 2019

[6]糯玉米籽粒主要品质性状研究进展. 王小秋,仇亮,程玉静,翟彩娇,宋旭东. 2022

[7]荞麦的营养成分及食疗效果. 符献琼. 1992

[8]猪肉品质的营养调控研究进展. 邹书通,蒋宗勇,林映才,郑春田. 2006

[9]黑龙江省大豆与进口大豆品质比较. 孙向东,兰静,任红波,赵琳,叶红红,张瑞英. 2017

[10]不同蛋白质和脂肪水平对细鳞鲑幼鱼生长和肌肉氨基酸含量的影响. 徐革锋,刘洋,郝其睿,王玉裕,牟振波. 2016

[11]西藏不同品种（系）豌豆营养成分比较. 于翠翠,文华英,张文会. 2019

[12]人工养殖条件下华鲮含肉率及肌肉营养成分分析. 张竹青,朱玲,胡世然,黄辉,李正友. 2010

[13]白斑狗鱼含肉率及肌肉营养成分分析. 陈玉珍,唐黎,申晓东,王吉桥,姚俊杰,安苗. 2010

[14]清水江鲤的含肉率及肌肉营养成分测定. 杜强,曾圣,周洲,王艳艳,赵飞,刘伟,李建光,胡世然,杨兴. 2019

[15]长吻鮠含肉率及肌肉营养成分分析. 张升利,孙向军,张欣,姜志强,苏建通,梁拥军,杨璞. 2013

[16]白金丰产鲫含肉率及肌肉营养成分分析. 樊佳佳,朱冰,白俊杰,梁建辉,李胜杰,赵俊,黄国亮. 2018

[17]咸海卡拉白鱼的含肉率及肌肉营养成分. 蔺玉华,耿龙武,吴文化. 2005

[18]白菜型油菜黄、黑籽间种皮、胚中蛋白质、脂肪及其组份的比较研究. 赵成松,李强生,李布青,张慧玲,储跃宇,张曼琳,陈贺彩,赵仁渠. 1994

[19]常规肥料组合对高油夏大豆品种品质和产量性状的影响. 徐海风,杨加银,徐海斌. 2010

[20]黑龙江省大豆区域试验品种品质现状分析. 林长库,姚鑫淼,陈凤山,陈凯新,李铁. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序