果蔬汁加工过程中典型三唑类农药残留的变化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王佳新

作者： 王佳新;李成;刘美玉;田思诺

作者机构：

关键词： 果蔬汁;三唑类;加工因子;膳食风险评估

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2025 年 017 期

页码： 75-82

摘要： 为探究果蔬榨汁过程中三唑类农药残留的变化规律，以苹果、梨、草莓和黄瓜为研究对象，采用超高效液相色谱-串联质谱法（Ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS）检测，研究果蔬榨汁过程对常用三唑类农药（苯醚甲环唑、丙环唑、环丙唑醇、腈菌唑、抑霉唑、丙硫菌唑、氯氟醚菌唑）残留变化的影响，并计算加工因子以评估膳食摄入风险。结果表明，果蔬汁加工过程中7种三唑类农药在果蔬榨汁过程中的加工因子均小于1，不会对农药产生富集，说明果蔬汁加工过程中的膳食风险逐渐减少。比较家庭处理方式对7种三唑类农药的去除效果，发现清洗和去皮都可有效去除三唑类农药残留，去皮效果最好，其次是小苏打水浸泡后清洗、盐水浸泡后清洗、清水浸泡后清洗、淀粉水浸泡后清洗。对市售15份果蔬汁样品进行检测，均未检出上述7种农药。

分类号： TS255.44%O657.63

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