水稻高脂肪含量资源筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈庭木

作者： 陈庭木;邢运高;孙志广;方兆伟;王宝祥;刘艳;徐大勇

作者机构：

关键词： 水稻;脂肪含量;索氏抽提法;食味;品种资源;筛选

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2020 年 008 期

页码： 74-77

收录情况： 北大核心

摘要： 水稻是中国的主要口粮作物,随着人民生活水平提高,对口粮的适口性要求提高;目前水稻食味品质研究重点在直链淀粉、总蛋白质含量测定与改良上,而对脂肪含量的研究甚少.对120份水稻资源以索氏抽提法测定糙米粗脂肪含量,分析籼粳、粘软糯、米色间差异,同时分析脂肪含量与蛋白质、赖氨酸、直链淀粉、黄酮含量间相关性,另以WARD法系统聚类将脂肪含量分为5类,以方差分析法分析不同脂肪含量间其他营养品质差异.结果表明脂肪含量在籼粳分化间有明显差别,不同脂肪含量类别间仅直链淀粉含量有显著差别,通过脂肪含量的选择不会对其他品质指标造成显著影响;从理论上表明脂肪含量选择基本独立于其他指标,对水稻食味品质改良有重要意义.

分类号： S511

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