气调贮藏对金太阳杏贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王炜

作者： 王炜;刘红锦;王毓宁;胡花丽;李鹏霞

作者机构：

关键词： 气调贮藏;品质;金太阳杏

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2011 年 27 卷 02 期

页码： 396-400

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高金太阳杏的贮藏品质和延长其货架期,探讨不同气体组分对金太阳杏的贮藏效果,以期得出较为理想的金太阳杏气调技术参数。试验在温度为0~1℃、相对湿度为95%的条件下,设5个气调处理:2%O2、2%O2+3%CO2、5%O2、5%O2+3%CO2和空气(CK)。结果显示:在50 d的贮藏期内,5%O2+3%CO2的气体组合可有效降低杏果实的腐烂率、腐烂指数和褐变度,减少杏果肉中可滴定酸度、可溶性固形物、可溶性总糖、抗坏血酸的损失,保持含水量和硬度,延缓可溶性果胶的增加,提高金太阳杏的贮藏品质。

分类号： S662.2

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