鱼类吹风冻结保鲜的组织变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐泽智

作者： 徐泽智;刘晓华

作者机构：

关键词： 吹风冻结;组织结构;冻结工艺;水产品保鲜

期刊名称： 湛江海洋大学学报

ISSN： 1007-7995

年卷期： 1998 年 03 期

页码： 49-53

摘要： 利用电子显微镜观察石斑鱼冻结后的组织变化情况，研究现行吹风冻结工艺的保鲜效果。结果表明，冻结时间10h的石斑鱼组织结构中出现肌原纤维以及蛋白质受到破坏的现象，从而使其风味、营养受到严重影响。因此，有必要提高现行的吹风冻结速度。

分类号： S983.140.24

  • 相关文献

[1]鱼类吹风冻结保镫原组织变化研究. 徐泽智,刘晓华. 1998

[2]日本水产品保鲜技术的现状及研究概况. 王杏珠. 1997

[3]以学科为核心的课题制设计. 杜琼. 2012

[4]农业产业链理论与实证研究综述. 詹瑜,崔嵬. 2012

[5]3个品种肉牛小肠组织结构差异性研究. 王利民,孙青松,张惠,刘佳丽,秦贵信,赵玉民. 2010

[6]施氮量对结球甘蓝瑞甘20耐裂性的影响. 戴忠良,孙春青,潘跃平,秦文斌,姚悦梅,潘永飞,张振超. 2013

[7]紫草科四种植物茎叶解剖结构的比较研究. 韦梅琴,赵晓玲. 2003

[8]苹果果实组织结构与果实失重率和硬度变化的关系. 李宏建,刘志,王宏,徐贵轩,宋哲,何明莉,张春波. 2013

[9]抗白粉病黄瓜品种的叶片组织结构及其生理生化. 陈夕军,朱键鑫,陈羽,张青,张家豪,张孝然,黄奔立. 2015

[10]虾夷扇贝寄生短触手才女虫的形态与组织切片观察. 唐彬,叶灵通,曹超,杨宝丽,王江勇. 2015

[11]新疆长白猪皮肤组织结构与人皮肤组织结构的比较. 许琴,徐新明,张东辉,李建瑛,是文辉,李佳佳,马娜,许永华. 2011

[12]急性氨氮胁迫对圆斑星鲽(Verasper variegatus)幼鱼鳃和肝组织结构及相关酶活性的影响. 王贞杰,陈四清,曹栋正,卢斌,常青,刘长琳,燕敬平. 2017

[13]硒对草鱼抗氧化功能及组织结构的影响. 苏传福,罗莉,李芹,文华,汪福保. 2008

[14]牦牛皱胃组织结构及黏膜免疫相关细胞研究. 鲁延刚,高世杰,方梅,相猛,贾宁. 2012

[15]苹果不同品种果实组织结构研究. 李宏建,伊凯,李宝江,刘志,孙鹏. 2009

[16]牦牛大肠组织结构及黏膜免疫相关细胞的分布. 田波,李栋,方梅,贾宁. 2014

[17]我国渔业科技体系的组织结构及其问题. 杨子江,阎彩萍. 2006

[18]半滑舌鳎肾脏组织结构与细胞种类研究. 孙斌,孙金生,张丽娜,肖鹏. 2017

[19]不同周龄公鸡鸡冠组织学观察和BMP2、CHADL基因的表达分析. 王琨,刘一帆,章明,邹剑敏,屠云洁,姬改革,巨晓军,束婧婷,虞德兵. 2018

[20]不同盐度对花鲈幼鱼消化器官组织结构的影响. 温久福,蓝军南,周慧,王鹏飞,区又君,李加儿. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序