酿酒酵母高产菌株的木薯酒精产业化生产试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黎贞崇

作者： 徐大鹏;邓文生;谷佣学;朱绮霞;朱婧;秦艳;王青艳;申乃坤

作者机构：

关键词： 酿酒酵母;木薯;产业化试验;半连续发酵;同步糖化发酵;酒精

期刊名称： 广西科学院学报

ISSN： 1002-7378

年卷期： 2015 年 02 期

页码： 107-112

摘要： 【目的】对酿酒酵母高产菌株Ygxas-49木薯酒精产业化应用进行试验。【方法】先在200t发酵罐进行分批发酵,对该菌株的各个发酵指标进行评估,再将可行的方案进一步放大至年产12万t酒精生产线上进行生产稳定性试验,最后为考察该菌在产业化应用上的潜力,在200t发酵罐进行高浓度酒精发酵试验。【结果】200t发酵罐分批发酵结果表明:与生产对照菌株相比,酒度提高8.92%,发酵时间减少12h以上,其他发酵指标基本相同。采用该菌株生产酒精可以提高酒度,大大节约发酵时间,增加设备利用率,从而降低酒精生产成本。12万t酒精生产线稳定运行30d结果表明:与生产对照菌株相比,酒度提高5.35%,发酵时间减少10h以上,其他发酵指标基本相同。200t发酵罐高浓度酒精发酵结果:酒度为15.1%(V/V),发酵时间为56h,与目前文献报道最高生产水平(酒度13.5%,V/V;发酵时间69h)相比,酒度提高11.85%,发酵时间缩短13h。【结论】Ygxas-49菌株应用于工业化生产,各项工艺指标均显著优于国内目前最高水平,具有良好的工业化应用前景。

分类号： TS261.1

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