无花果曲霉植酸酶SY－03去植酸效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许尧兴

作者： 许尧兴;许少春;楼洪兴;吴建良;许松

作者机构：

关键词： 无花果曲霉，植酸酶，植酸

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 10041524

年卷期： 1996 年 03 期

页码：

摘要： 由无花果曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｆｉｃｕｕｍ）在小麦麸、豆饼组成的半固态基质上发酵产生的粗酶，经提取，乙醇沉淀及初步纯化后制取的植酸酶ＳＹ－０３，对某些谷物和豆科作物种子（饼粕）中植酸的降解作用。研究了影响植酸水解的因素，结果表明：该植酸酶对脱脂米糖（ＤＦＲＢ）的解磷去植酸效果，随每单位基质含植酸酶剂量的增加而提高，平均每单位植酸酶可从ＤＦＲＢ中解析２４００ｕｇ无机磷，对ＤＦＲＢ中植酸的最佳解析温度为５５－６０℃，最佳解析ｐＨ为３．０和５．０：在０－６ｈ内，其解磷去植酸效果，随着作用时间的延长而呈线性比例提高。利用植酸酶ＳＹ－０３处理ＤＦＲＢ、大豆粕、菜籽粕、玉米粉和小麦麸，可分别解除这些底物中４９．３５、４６．２５、３６．６２、４７．２７和４１．５７％的植酸，同时每克基质可分别多释放出２００３、１７５０、１６００、１２１４、和１３８８ｕｇ的无机磷。基质含有的内源植酸酶对其解磷去植酸效果有一定影响。

分类号： S663.301

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